# Aïoli traditionnel au mortier

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- 6 portions
- 15 min
- Facile
- Sauce
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans gluten, sans lactose, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Mortier, Pilon

## Ingrédients

- 7 Gousses d’ail, ail
- 50 cl Huile d’olive
- 2 Jaunes d’œufs
- 2 cuill. à soupe Jus de citron
- Sel
- Poivre du moulin

## Préparation

1. Épluchez l’ail, placez-le dans un mortier, salez abondamment et pilez jusqu’à obtenir une pâte très souple. Versez 1 cuillerée à soupe d’huile en filet.
2. Ajoutez les jaunes d’œufs un par un en continuant de tourner avec le pilon. Incorporez ensuite le reste de l’huile en filet, jusqu’à ce que la sauce épaississe peu à peu comme une mayonnaise.
3. Salez, poivrez, puis ajoutez le jus de citron tout en continuant de tourner.
4. La sauce est prête lorsqu’elle est assez épaisse pour maintenir le pilon droit au milieu du mortier.