# Aligot à la tome fraîche de l’Aubrac

> Une purée onctueuse et filante, à servir bien chaude.

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- 4 portions
- 45 min
- Facile
- Plat
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Casserole, Presse-purée, Fourchette, Spatule
- Miam : 4 membres de la communauté

## Ingrédients

- 1 kg de pommes de terre à chair farineuse
- 400 g de tome fraîche de l’Aubrac
- 25 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Pelez les pommes de terre, détaillez-les en morceaux réguliers et faites-les cuire environ 20 minutes dans une grande casserole d’eau salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Égouttez soigneusement les pommes de terre, remettez-les dans la casserole encore chaude et réduisez-les en purée au presse-purée ou à la fourchette.
3. Versez la crème fraîche sur les pommes de terre écrasées, ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis remuez pour obtenir une purée lisse et crémeuse.
4. Détaillez la tome fraîche en petits morceaux et incorporez-les à la purée encore chaude.
5. Remuez énergiquement jusqu’à ce que la tome soit entièrement fondue et que l’aligot devienne élastique.
6. Servez très chaud en soulevant doucement l’aligot à la spatule pour étirer de longs fils de fromage.