# Aubergines farcies à l’œuf coulant

Page HTML : https://pomeli.app/r/aubergines-farcies-a-l-oeuf-coulant-01a039e1-e9e3-7c36-8023-65d74fb7c591

- 4 portions
- 58 min
- Facile
- Plat
- Recette de louloukitchen_, sur Instagram
- Partagée par Katia A.
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DcbV2Tit-ev/?igsi=MXNpdXg1ZjVreHU1eQ==

## Faits Pomeli

- Matériel : Four, Poêle, Cuillère

## Ingrédients

- 2 aubergines
- 200g de viande hachée
- 1 cas de curcuma
- zaatar
- sel
- 1 cas de concentrée de tomate
- 1 oignon jaune
- 4 œufs
- Un peu de persil
- mozzarella Rapée
- huile d’olive
- un petit verre d’eau

## Préparation

1. Découper les aubergines et les quadriller, puis les badigeonner d’huile d’olive. Enfourner 40 minutes à 190 °C.
2. Faire revenir l’oignon avec la viande et les épices. Ajouter le concentré de tomate et un petit verre d’eau, puis laisser mijoter 10 minutes à feu doux sans surcuire la viande.
3. Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère, l’ajouter à la viande et laisser cuire 3 à 4 minutes à feu fort.
4. Farcir les aubergines en laissant un espace, puis casser un œuf dans chaque aubergine. Parsemer de persil et de mozzarella râpée, puis réenfourner 5 minutes à 200 °C en surveillant la cuisson.