# Boeuf mijoté aux oignons, à l’orange et aux olives

> Un bœuf mijoté sans vin, doucement cuit aux oignons, olives et jus d’orange. Un plat simple, parfumé et réconfortant, parfait en toute saison.

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- 4 portions
- 90 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Anne, sur papillesetpupilles.fr
- Partagée par Axel
- Lien d'origine : https://www.papillesetpupilles.fr/2021/11/boeuf-mijote-aux-oignons-a-lorange-et-aux-olives.html/

## Faits Pomeli

- Matériel : Saladier, Cocotte
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## Ingrédients

- 750 g de boeuf à braiser (type morceaux pour Bourguignon)
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’ huile d’olive
- 1 cuillère à café de farine
- 2 oignons
- 2 gousse d’ ail
- 5 cm de céleri branche
- 1 pincée de sel
- 200 ml de jus d’orange (2 oranges )
- 200 ml de bouillon de bœuf (reconstitué avec un cube)
- 1 feuille de laurier
- 100 g d’ olives vertes au piment
- 2 brins de thym

## Préparation

1. Coupez la viande en gros cubes si besoin et mélangez-la avec la farine dans un saladier. Mettez le beurre et l’huile dans une cocotte. Faites chauffer, et , quand c’est bien chaud, ajoutez les morceaux de boeuf farinés. Faites les colorer une dizaine de minutes à feu assez vif.
2. Pendant ce temps, épluchez et ciselez les oignons et les gousses d’ail et lavez et taillez en petits dés le morceau de céleri branche. Pressez les oranges de façon à avoir 200 ml de jus. Lavez la feuille de laurier.
3. Quand la viande est bien roussie, sortez-la de la cocotte (mettez-la dans une assiette), et à sa place, mettez les cubes d’oignon, d’ail et de céleri. Salez légèrement et faites revenir 2 à 3 minutes. Ensuite, mouillez avec le jus d’orange. Cuisez 2 à 3 minutes avec à l’aide d’une cuillère en bois, décollez bien les sucs qui ont pu attacher.
4. Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez le bouillon de boeuf et le laurier.