# Brioches roulées à la cannelle, glaçage au fromage frais

> Des roulés moelleux et parfumés, nappés d’un glaçage crémeux.

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- 8 portions
- 190 min
- Difficile
- Dessert
- Recette de Gwladys P.

## Faits Pomeli

- Matériel : Plat, Four, Fouet
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- 500 g de farine
- 250 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 7 g de levure boulangère sèche
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre mou
- 120 g de cassonade
- 2 c. à soupe de cannelle en poudre
- 150 g de fromage frais type Philadelphia
- 80 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 c. à soupe de lait, pour ajuster la texture

## Préparation

1. Réunissez les ingrédients de la pâte et pétrissez 8 à 10 min, jusqu’à ce qu’elle soit souple et légèrement collante. Laissez-la lever 1 h à 1 h 30, le temps qu’elle double de volume.
2. Chassez l’air de la pâte et abaissez-la en un rectangle d’environ 40 × 30 cm. Répartissez le beurre mou sur toute la surface, puis ajoutez la cassonade et la cannelle.
3. Enroulez la pâte, puis taillez 8 à 10 portions d’environ 4 cm d’épaisseur.
4. Placez les roulés dans un plat beurré, couvrez-les et laissez-les gonfler pendant 30 à 45 min.
5. Chauffez le four à 180 °C, puis enfournez les roulés pour 20 à 25 min.
6. Mélangez le fromage frais avec le sucre glace, l’extrait de vanille et un peu de lait pour obtenir le glaçage.
7. Nappez les roulés encore tièdes de glaçage.