# Bûche roulée au chocolat et crème au beurre

> Une bûche moelleuse au chocolat, à la crème intense et à l’allure festive.

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- 4 portions
- 177 min
- Moyen
- Dessert
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Four, Plaque de cuisson, Papier cuisson, Fouet, Maryse, Torchon, Fourchette

## Ingrédients

- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 30 g de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
- 200 g de beurre mou
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 100 g de sucre glace
- 3 c. à soupe de crème liquide
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Sucre glace
- Copeaux de chocolat
- Noisettes
- Meringues

## Préparation

1. Chauffer le four à 180 °C et couvrir une plaque de 30 × 40 cm de papier cuisson. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Tamiser la farine et le cacao, puis les incorporer délicatement à la maryse avec le sel. Répartir la pâte sur la plaque et cuire 10 à 12 minutes : la génoise doit rester souple au toucher.
2. À la sortie du four, renverser la génoise sur un torchon propre et humide. Enlever le papier cuisson, puis rouler le biscuit avec le torchon et le laisser refroidir ainsi.
3. Faire fondre le chocolat et le laisser tiédir. Fouetter le beurre mou et le sucre glace jusqu’à blanchiment, puis incorporer le chocolat fondu, la crème liquide et l’extrait de vanille pour obtenir une crème lisse.
4. Dérouler la génoise avec précaution et étaler les deux tiers de la crème sur sa surface. La rouler de nouveau, bien serrée, sans le torchon. Couvrir l’extérieur avec le reste de crème et tracer des stries à la fourchette pour évoquer l’écorce.
5. Décorer de sucre glace et, au choix, de copeaux de chocolat, de noisettes ou de meringues. Réserver au frais 2 heures avant de servir.