# Carbonnade flamande à la bière blonde

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- 6 portions
- 195 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Cocotte
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- 1.25 kg Bœuf à braiser
- 20 Petits oignons
- 50 g Saindoux
- 2 cuill. à soupe Farine
- 1 cuill. à soupe Cassonade
- 25 cl Bouillon de bœuf
- 25 cl Bière blonde
- 1 cuill. à soupe Vinaigre
- 1 Bouquet garni
- Sel
- Poivre
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Détaillez la viande en gros dés. Épluchez les oignons puis coupez-les en fines tranches.
2. Faites fondre 1 cuillerée à soupe de saindoux dans une cocotte. Faites-y dorer la viande à feu vif, puis retirez-la avec une écumoire et mettez-la de côté. Épongez la cocotte avec du papier absorbant.
3. Faites fondre le saindoux restant dans la cocotte. Ajoutez les oignons et laissez-les blondir 1 ou 2 minutes. Replacez la viande, saupoudrez de farine et de cassonade. Réduisez le feu et laissez cuire environ 8 minutes en remuant.
4. Salez et poivrez. Versez le bouillon, la bière et le vinaigre. Ajoutez le bouquet garni, mélangez, puis laissez mijoter à feu doux, couvert, environ 2 h 30.
5. Contrôlez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si la viande est encore un peu ferme, poursuivez la cuisson.
6. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Transférez la carbonnade dans un grand plat creux et servez.