# Citrons au sel en saumure

> Macération 15 jours

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- 1 portions
- 15 min
- Facile
- Sauce
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Bocaux

## Ingrédients

- 10 Petits citrons à peau fine (beldi ou lime)
- Eau 3/4
- Gros sel

## Préparation

1. Choisir un bocal adapté en le remplissant de citrons afin qu'ils puissent y être serrés.
2. Rincer le bocal à l'eau bouillante pour le nettoyer.
3. Remplir le bocal aux trois quarts d'eau, verser cette eau dans une casserole et ajouter du gros sel. Le dissoudre, puis y placer un œuf cru : il doit flotter légèrement. Si le cercle d'eau autour de la partie émergée n'a pas le diamètre d'une pièce de 10 centimes, ajouter encore du sel.
4. Retirer l'œuf et chauffer la saumure sans l'amener à ébullition.
5. Enlever les queues et les pédoncules des citrons, les rincer à l'eau très chaude puis les sécher. Les entailler en croix jusqu'à mi-hauteur.
6. Tasser les citrons dans le bocal, fentes orientées vers le haut. Les recouvrir de saumure et ne fermer le bocal que le lendemain. Les maintenir entièrement sous la saumure à l'aide d'un poids en bois ou en plastique.
7. Laisser macérer 15 jours avant consommation.