# Crèmes aux œufs à la vanille

> Des crèmes douces et fondantes, parfumées à la vanille et relevées d'une touche de citron. Elles peuvent être servies nature ou nappées de caramel liquide.

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- 5 portions
- 155 min
- Facile
- Dessert
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Casserole, Saladier, Fouet, Tamis, Ramequins, Réfrigérateur
- Miam : 2 membres de la communauté

## Ingrédients

- 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
- 100 g de sucre
- 4 œufs entiers
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Le zeste d'1/2 citron
- Caramel liquide

## Préparation

1. Versez le lait dans une casserole avec l'extrait de vanille et le zeste de citron, sans utiliser de jus. Chauffez à feu moyen jusqu'au frémissement, puis retirez le zeste.
2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène légèrement blanchi.
3. Incorporez peu à peu le lait chaud au mélange œufs-sucre, en fouettant sans arrêt afin que les œufs ne cuisent pas.
4. Passez la préparation au tamis fin pour la rendre bien lisse.
5. Répartissez la préparation dans des ramequins, avec ou sans caramel, puis installez-les dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
6. Couvrez la casserole et cuisez à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les crèmes soient prises tout en restant légèrement tremblotantes. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.