# Curry doux aux légumes

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- 4 portions
- 60 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Spatule, Cocotte

## Ingrédients

- 2 Aubergines
- 3 Courgettes
- 2 Pommes de terre
- 4 Poivrons
- 4 Tomates
- 0.5 Chou-fleur
- 3 c. à soupe Ghee
- 1 c. à café Curcuma en poudre
- 1 c. à café Coriandre en poudre
- 1 c. à café Cumin en poudre
- 1 pincée Piment doux en poudre
- 1 c. à soupe Sucre roux
- Sel
- poivre
- Sel
- poivre
- petit verre Eau

## Préparation

1. Pelez puis rincez les aubergines, les courgettes et les pommes de terre. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines ainsi que les parties blanches. Plongez les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 minute, puis pelez-les. Ôtez les feuilles et les grosses tiges du chou-fleur, puis lavez-le.
2. Découpez les légumes en morceaux d’environ 2 cm, puis séparez le chou-fleur en petits bouquets.
3. Faites fondre le ghee dans une cocotte à fond épais. Faites-y sauter les pommes de terre, réservez-les, puis faites dorer le chou-fleur. Ajoutez les autres légumes et les pommes de terre. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes en remuant.
4. Mélangez les épices. Versez-les dans la cocotte, salez, poivrez et remuez. Ajoutez un petit verre d’eau, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.
5. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Ajoutez le sucre, remuez, puis poursuivez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce ait épaissi.