# Échine de porc au caramel de sésame

> Une échine fondante enrobée d’un caramel doré et croquant au sésame, relevée d’une sauce salée-sucrée parfumée.

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- 4 portions
- 120 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Qistoh, sur Facebook
- Partagée par Thibaut P.
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## Faits Pomeli

- Matériel : Poêle, Casserole
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- Échine de porc, taillée en grosses tranches
- 3 gousses d’ail
- 1 petit piment
- Mirin
- Vinaigre de riz
- Sauce soja
- Huile de sésame
- Nuoc-mâm
- Un peu de miel
- Gingembre en poudre
- Maïzena
- Eau, à hauteur pour mouiller le porc, plus un peu pour le caramel
- Sucre, pour le caramel
- Sésame doré
- Sésame noir
- Huile d’olive, pour saisir le porc

## Préparation

1. Tailler l’échine de porc en grosses tranches.
2. Dans une poêle avec de l’huile d’olive bien chaude, saisir l’échine sur toutes ses faces pour bien colorer la viande et faire ressortir les sucs.
3. Ajouter l’ail et le petit piment. Déglacer avec le mirin, le vinaigre de riz, la sauce soja, le nuoc-mâm, l’huile de sésame et le miel. Ajouter le gingembre en poudre, puis mouiller à hauteur avec de l’eau.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
5. Retirer l’échine et la réserver. Faire réduire légèrement la sauce, puis l’épaissir avec de la Maïzena.
6. Préparer un caramel avec le sucre et un peu d’eau. Ajouter le sésame doré et le sésame noir.
7. Pendant que le caramel est encore chaud, en napper l’échine. Servir sur la garniture de votre choix et napper généreusement de sauce.