# Escalivade catalane

> Spécialité catalane de légumes grillés, pelés puis marinés dans l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes, servie à température ambiante.

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- 4 portions
- 1050 min
- Facile
- Plat
- Recette de Marmiton, sur marmiton.org
- Partagée par Thibaut P.
- Lien d'origine : https://www.marmiton.org/recettes/plus-simple-plus-parfumee-la-ratatouille-detronee-par-cette-specialite-catalane-s4116539.html?utm_source=Facebook_Nonli&utm_medium=Social&utm_campaign=Nonli&fbclid=IwRlRTSATdmw9wZG9mBWZkaWQWULzOvvoVPMX0TgX0xCMTRKoHB-3dCWV4dG4DYWVtAjExAHNydGMGYXBwX2lkCjY2Mjg1NjgzNzkAAR5Scl8JShl314dOVSgwdAPs08IuN9hqNGWzgQEIHln7PWGDmVtwqxtZIxflpA_aem_Xn_Md3xXQcWBwkOZ9zAn2Q

## Faits Pomeli

- Matériel : Four, Plaque de cuisson, Saladier, Film étirable, Plat creux

## Ingrédients

- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Thym
- Laurier
- Fines herbes

## Préparation

1. Laver soigneusement tous les légumes, puis les essuyer. Couper les aubergines, les courgettes, les poivrons et les tomates en deux dans le sens de la longueur. Retirer les extrémités des aubergines et des courgettes ainsi que les graines des poivrons. Peler l’oignon en le laissant entier.
2. Disposer tous les légumes sur la plaque du four, côté peau bombé vers le haut. Les badigeonner généreusement d’huile d’olive et saler légèrement.
3. Enfourner sous le grill et surveiller attentivement jusqu’à ce que la peau noircisse et cloque. Retirer les légumes au fur et à mesure qu’ils sont prêts.
4. Déposer les légumes dans un grand récipient avec couvercle ou dans un saladier recouvert de film étirable. Les laisser reposer au moins une heure afin que la condensation facilite l’épluchage.
5. Une fois les légumes refroidis, ôter délicatement leur peau. Les couper en lanières ou en petits dés, puis les placer dans un plat creux, si possible en terre cuite.
6. Ajouter l’ail grossièrement haché, du sel, du poivre, quelques brins de thym, une feuille de laurier et un peu de fines herbes. Arroser d’huile d’olive et bien mélanger.
7. Laisser mariner au moins une demi-journée en remuant de temps en temps. Ajouter un filet d’huile supplémentaire si les légumes en absorbent trop. Servir à température ambiante.