# Flan vanillé sur pâte sablée bretonne

> Un flan à la vanille très crémeux, posé sur une pâte sablée croustillante et dorée.

Page HTML : https://pomeli.app/r/flan-vanille-sur-pate-sablee-bretonne-01a0a9f4-6160-704d-bac5-0bba78b0dcf8

- 4 portions
- 340 min
- Moyen
- Dessert
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Moule à tarte, Rouleau à pâtisserie, Saladier, Fouet, Spatule, Casserole, Four, Robot

## Ingrédients

- 200 g Farine
- 130 g Beurre demi-sel
- 1 pincée Sel
- 125 g Sucre
- 3 Jaunes d’œufs
- 560 g Lait entier
- 2 Gousses de vanille, vanille
- 130 g Jaunes d’œufs
- 2 g Sel
- 115 g Sucre
- 50 g Maïzena
- 75 g Beurre
- 160 g Crème à 35 % mg

## Préparation

1. Travailler le beurre et le sucre à la feuille du robot. Incorporer la poudre d’amandes, puis les jaunes d’œufs.
2. Abaisser la pâte à 3 mm d’épaisseur. La réserver au frais pendant 4 heures, puis détailler un disque de 20 cm et le congeler 2 heures.
3. Piquer le fond de tarte et le cuire à blanc à 180 °C pendant 15 minutes.
4. Porter le lait à ébullition avec les graines de vanille.
5. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena jusqu’à blanchiment.
6. Cuire l’appareil comme une crème pâtissière, puis incorporer le beurre et la crème.
7. Répartir l’appareil sur le fond de tarte précuit.
8. Faire cuire 1 heure à 160 °C.
9. Laisser le flan refroidir entièrement à l’air libre, puis le placer au frais toute une nuit.
10. Servir le flan.