# Galettes dorées de courgettes

> Beignets de courgettes moelleux à l’intérieur.

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- 5 portions
- 50 min
- Facile
- Entrée
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Torchon, Saladier, Fouet, Poêle, Papier absorbant
- Miam : 2 membres de la communauté

## Ingrédients

- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 œufs entiers
- 300 g de farine
- 60 g de fromage râpé
- 300 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- Quelques feuilles de persil ciselées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sel
- Un peu de poivre
- Huile pour la cuisson

## Préparation

1. Râpez les courgettes et l’oignon. Placez-les dans un torchon propre et pressez-les fortement pour retirer le plus d’eau possible.
2. Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le bicarbonate.
3. Ajoutez les œufs, puis versez le lait progressivement tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte à crêpes légèrement épaisse.
4. Incorporez l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez.
5. Ajoutez les courgettes, l’oignon, le fromage râpé et le persil, puis mélangez soigneusement.
6. Laissez la pâte reposer.
7. Faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Déposez une cuillère à soupe de pâte pour former chaque beignet.
8. Faites cuire les beignets quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
9. Égouttez les beignets sur du papier absorbant avant de servir.