# Gâteau aux abricots caramélisés à retourner

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- 7 portions
- 70 min
- Facile
- Dessert
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Moule Ø 24 cm

## Ingrédients

- 120 g de sucre cristallisé
- 2 cuil. à soupe d’eau
- 1 kg d’abricots mûrs mais fermes
- 1/2 gousse de vanille ou 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 1 bonne pincée de vanille en poudre
- 130 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 150 g de beurre
- 100 g de farine

## Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans une casserole, faites chauffer le sucre cristallisé avec l’eau jusqu’à obtenir un caramel blond clair.
3. Répartissez le caramel sur le fond et les parois d’un moule à manqué.
4. Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux puis retirez les noyaux. Disposez-les serrés dans le moule caramélisé, côté bombé contre le fond.
5. Ouvrez la vanille dans la longueur, récupérez les graines et mélangez-les au sucre en poudre dans un saladier. Fouettez avec les œufs jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.
6. Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez la farine progressivement et mélangez.
7. Versez la pâte sur les abricots.
8. Placez le moule à mi-hauteur et faites cuire 35 à 45 min.
9. À la sortie du four, retournez le moule sur un plat de service. Patientez 10 min avant de démouler pour laisser le caramel s’égoutter.
10. Servez tiède ou froid.