# Jarret de veau aux petits pois et aux artichauts

> Un plat mijoté généreux où le veau longuement cuit s’imprègne des épices, accompagné de petits pois et de fonds d’artichauts fondants.

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- 4 portions
- 132 min
- Moyen
- Plat
- Recette de cookbyhajar_, sur Instagram
- Partagée par Axel
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DdjfJGhMVi9/?stkn=MXhidm01aTVyazZw

## Faits Pomeli

- Écrite pour : Thermomix
- Matériel : Robot-cuiseur, Couteau

## Ingrédients

- 950 g de jarret de veau de broutard
- 450 g de petits pois
- 10 fonds d’artichauts
- 50 g d’huile de tournesol
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil
- Sel
- 1 c. à café bombée de curcuma
- 1 c. à café de gingembre
- ½ c. à café de poivre noir
- 1 cube de safran
- 800 g d’eau
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la fin de cuisson

## Préparation

1. Dans le bol du robot, mettre les oignons et les gousses d’ail. Mixer 5 sec / vitesse 6.
2. Racler les parois du bol, puis mixer à nouveau 3 sec / vitesse 6.
3. Ajouter le jarret de veau, l’huile de tournesol, le curcuma, le gingembre, le poivre, le safran et le sel. Lancer le mode Rissoler pendant 10 min à 160 °C, vitesse douce.
4. Ajouter l’eau, puis lancer la cuisson 45 min à 120 °C, vitesse cuillère, sens inverse.
5. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 30 min en mode cuisson, sans couvercle.
6. Ajouter ensuite les fonds d’artichauts et poursuivre la cuisson 30 min, toujours sans couvercle.
7. Pour terminer, ajouter l’huile d’olive et poursuivre la cuisson 15 min sans couvercle.
8. Vérifier la cuisson des artichauts en les piquant avec la pointe d’un couteau : ils doivent être bien tendres.