# Jaunes d’œufs confits au sel et au piment d’Espelette

> Des jaunes d’œufs confits dans un mélange de sel, de sucre et de piment d’Espelette, à râper sur des pâtes, des toasts à l’avocat ou d’autres plats.

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- 4 portions
- 3000 min
- Moyen
- Sauce
- Recette de houstonhairstylist777, sur Facebook
- Partagée par Thibaut P.
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## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans gluten, sans lactose, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Plat, Film alimentaire, Réfrigérateur, Four, Congélateur

## Ingrédients

- 300 g de sel
- 150 g de sucre
- piment d’Espelette
- jaunes d’œufs
- eau

## Préparation

1. Mélanger le sel, le sucre et le piment d’Espelette.
2. Verser une grande partie du mélange dans un plat et former des petits nids pour les jaunes d’œufs.
3. Séparer les jaunes d’œufs et les déposer délicatement dans les nids.
4. Recouvrir les jaunes avec le reste du mélange, puis filmer le plat.
5. Laisser reposer au frais pendant 48 heures.
6. Rincer rapidement les jaunes à l’eau et les essuyer délicatement.
7. Cuire les jaunes au four pendant 2 heures à 60 °C.
8. Laisser refroidir, puis conserver les jaunes au réfrigérateur ou au congélateur.