# Lait de poule de Noël sans alcool

> Onctueux et velouté, ce lait de poule mêle la douceur de la vanille aux notes chaleureuses des épices. À savourer chaud ou bien frais pendant les fêtes.

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- 6 portions
- 20 min
- Moyen
- Boisson
- Partagée par Mistinguett
- Lien d'origine : https://atelierdesrecettes.com/lait-de-poule-de-noel-sans-alcool-une-boisson-cremeuse-douce-et-delicieusement-parfumee-aux-epices/?fbclid=IwdGRjcAVcGkJjbGNrBVwaMmV4dG4DYWVtAjExAHBkb2YFc3J0YwZhcHBfaWQMMzUwNjg1NTMxNzI4AAEfIsGuyj457cBEw3qUN__fA3xzraOVO9uWEmyb-bCUzgpakJoy9wZfmeS7QzQ_aem_m5SllwpufFiOI8azuF1fmQ

## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans gluten, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Casserole, Saladier, Fouet, Spatule, Couteau, Planche à découper, Thermomètre de cuisine, Passoire fine

## Ingrédients

- 75 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 4 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade

## Préparation

1. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez-en les graines.
2. Versez le lait et la crème dans une casserole. Ajoutez les graines et les moitiés de gousse de vanille, puis chauffez à feu doux en remuant de temps en temps, sans porter à ébullition. Laissez infuser quelques instants et retirez les moitiés de gousse.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
4. Versez progressivement le mélange chaud de lait et de crème sur les jaunes en fouettant continuellement. Reversez le tout dans la casserole.
5. Faites chauffer à feu très doux en remuant continuellement jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et nappe la spatule, sans bouillir. Si vous utilisez un thermomètre, chauffez à 72–74 °C et maintenez au moins 15 secondes. Retirez du feu.
6. Ajoutez la cannelle et la noix de muscade, puis mélangez. Passez éventuellement au chinois pour une texture très lisse. Servez chaud, ou refroidissez rapidement puis réfrigérez jusqu’à ce que la boisson soit bien fraîche. Saupoudrez chaque tasse d’un peu de cannelle ou de noix de muscade avant de servir.