# Le rougail saucisses

> Rougail de saucisse de Morteau mijoté avec des tomates, des oignons, de l’ail, du gingembre et du curcuma, à servir avec du riz pilaf.

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- 4 portions
- 45 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Philippe Etchebest, sur YouTube
- Partagée par Axel
- Lien d'origine : https://youtube.com/watch?v=fnNru4H8GAk&is=JAq3i63VuCvLzwBr

## Faits Pomeli

- Versions robot disponibles : Autocuiseur
- Matériel : Casserole, Sautoir, Couteau
- Miam : 3 membres de la communauté

## Ingrédients

- saucisse de Morteau
- tomates cœur de bœuf
- oignons
- ail
- poitrine fumée
- huile
- gingembre
- curcuma
- concentré de tomate
- eau
- sel
- bouillon de légumes
- fond de volaille
- vin blanc
- piment
- riz pilaf

## Préparation

1. Éplucher les oignons et l’ail. Retirer le germe de l’ail, l’écraser puis le hacher grossièrement. Émincer les oignons.
2. Porter de l’eau à ébullition dans une casserole. Retirer le pédoncule des tomates, les inciser en croix et les plonger dans l’eau bouillante pendant environ 30 secondes. Les refroidir dans de l’eau glacée avec des glaçons, puis les peler.
3. Retirer la couenne de la poitrine fumée et la couper en lardons.
4. Chauffer un sautoir avec de l’huile à feu moyen. Ajouter les lardons et les faire légèrement caraméliser.
5. Ajouter les oignons et l’ail. Faire revenir à feu moyen sans coloration.
6. Couper la saucisse de Morteau en rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur et les ajouter dans le sautoir. Mélanger.
7. Peler le gingembre à l’aide d’une cuillère, puis le râper. Ajouter le curcuma et le concentré de tomate. Mélanger.
8. Couper les tomates pelées en tranches puis en dés, les ajouter dans le sautoir et mélanger régulièrement à feu moyen.
9. Ajouter l’eau, assaisonner avec le sel et, éventuellement, ajouter du bouillon de légumes, du fond de volaille, du vin blanc ou du piment.
10. Laisser cuire à feu doux, à frémissement, pendant 45 minutes.
11. Servir avec du riz pilaf.