# Maltagliati gratinés au ragù de lentilles

> Un gratin italien généreux où les pâtes fraîches rencontrent un ragù de lentilles et une béchamel onctueuse. Sa croûte dorée en fait un plat réconfortant à partager.

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- 4 portions
- 70 min
- Facile
- Plat
- Recette de Recettes Italiennes, sur recettes-italiennes.org
- Partagée par Caroline L.
- Lien d'origine : https://www.recettes-italiennes.org/maltagliati-pasticciati-au-ragu-de-lentilles/

## Faits Pomeli

- Matériel : Casserole, Fouet, Plat à gratin, Four, Saladier
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## Ingrédients

- 250 g de pâte fraîche pour lasagnes
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- ½ oignon jaune
- 420 g de pulpe de tomate
- 2 feuilles de sauge
- 840 g de lentilles en conserve égouttées
- 500 ml de bouillon de légumes
- 40 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge pour le ragù
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge pour la béchamel
- Sel

## Préparation

1. Hacher finement les carottes, le céleri, l’oignon et la sauge.
2. Dans une casserole, faire revenir le mélange avec 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter la pulpe de tomate et une pincée de sel, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3. À mi-cuisson, incorporer les lentilles égouttées et mélanger délicatement. Laisser mijoter encore quelques minutes, puis éteindre le feu.
4. Dans une autre casserole, chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter la farine et remuer avec un fouet pendant 2 à 3 minutes.
5. Verser progressivement le bouillon chaud en remuant constamment au fouet. Saler et cuire pendant 6 à 7 minutes jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter le parmesan et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu.
6. Étaler les feuilles de pâte fraîche sur le plan de travail et les découper en losanges irréguliers. Les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter.
7. Dans un grand saladier, mélanger les maltagliati avec le ragù de lentilles. Huiler un plat à gratin et alterner des couches de maltagliati au ragù et de béchamel jusqu’à épuisement des ingrédients.
8. Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
9. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir bien chaud.