# Marga aux légumes et aux olives

> Un mijoté généreux de bœuf et de légumes, parfumé aux épices et relevé par des olives vertes.

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- 4 portions
- 132 min
- Moyen
- Plat
- Recette de by_meryame, sur Instagram
- Partagée par Axel
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DeEDFXcRTCB/?stkn=bTlhazg5cGNpcXJq

## Faits Pomeli

- Écrite pour : Thermomix
- Matériel : Thermomix

## Ingrédients

- 2 gros oignons, émincés
- Un filet d’huile
- 500 g de paleron de bœuf, coupé en morceaux
- 100 g de tomates pelées en conserve, avec leur jus
- 1 c. à café bombée de paprika
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de gingembre moulu
- 1 petite c. à café rase de cumin
- Ras el-hanout, selon le goût
- Poivre, selon le goût
- 1 cube de bouillon
- Eau, pour couvrir la viande
- 800 g de pommes de terre à chair ferme, épluchées et coupées en quartiers réguliers
- Carottes, épluchées et coupées en quatre — quantité à préciser
- 300 g de haricots verts surgelés
- Petits pois surgelés — quantité à préciser
- 200 g d’olives vertes, facultatif
- Sel, à ajuster en fin de cuisson

## Préparation

1. Mettre les oignons émincés et un filet d’huile dans le bol, puis activer le mode Rissoler / feu doux à 140 °C / 7 à 10 min.
2. Ajouter le paleron, puis activer le mode Rissoler / feu vif à 160 °C / 10 min.
3. Ajouter les tomates pelées avec leur jus, le paprika, le curcuma, le gingembre, le cumin, le ras el-hanout et le poivre, puis activer le mode Rissoler / feu doux à 140 °C / 10 min.
4. Ajouter le cube de bouillon et suffisamment d’eau pour couvrir la viande, sans dépasser le repère maximal du bol, ingrédients compris. Cuire 30 min / 120 °C / sens inverse / vitesse cuillère. Surveiller la quantité de liquide et compléter avec de l’eau si nécessaire.
5. Laisser la viande dans le bol. Ajouter les pommes de terre en quartiers et les carottes coupées en quatre. Compléter avec un peu d’eau si nécessaire, sans dépasser le repère maximal. Activer le mode Cuisson sans couvercle / 100 °C / 50 min.
6. Pendant cette cuisson, ajouter les haricots verts et les petits pois surgelés, sans décongélation, lorsqu’il reste le temps de cuisson indiqué sur leurs emballages respectifs. Ajouter éventuellement les olives vertes lorsqu’il reste 20 min.
7. Vérifier la tendreté de la viande et la cuisson des légumes. Si nécessaire, prolonger la cuisson en surveillant le liquide. Ajuster le sel et