# Mayonnaise maison au fouet

> Une mayonnaise ferme et onctueuse, montée à la main.

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- 6 portions
- 5 min
- Facile
- Sauce
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans gluten, sans lactose, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Bol, Fouet

## Ingrédients

- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de jus de citron
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de poivre
- 200 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)

## Préparation

1. Réunissez dans un bol le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre, puis mélangez.
2. Fouettez vigoureusement le mélange.
3. Sans cesser de fouetter, incorporez l’huile en un filet très fin, quelques gouttes à la fois au début.
4. Lorsque la mayonnaise épaissit, versez l’huile en un filet légèrement plus régulier.
5. Poursuivez jusqu’à incorporation complète de l’huile et obtention d’une mayonnaise ferme et onctueuse.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.