# Nouilles sautées aux légumes

> Une recette simple de plat équilibré à la chinoise

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- 4 portions
- 20 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Anne Reverdy, sur panierdesaison.com
- Partagée par Laëtitia D.
- Lien d'origine : https://www.panierdesaison.com/2010/11/nouilles-chinoises-sautees-aux-legumes-et-miscellanees.html

## Faits Pomeli

- Matériel : Casserole, Sauteuse, Wok
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## Ingrédients

- 3 plaques nouilles chinoises (aux oeufs, soit 330 g)
- 1 poivron rouge (s)
- 1 brocoli (en bouquets)
- 2 carotte
- 2 gousses ail
- 150 g pousses de soja (haricots munjo)
- 1 oignon doux
- 2 c. à soupe miel d'acacia
- 3 pincées 5 épices
- 1 étoile (s) badiane
- 1 c. à soupe sauce soja (légère)
- 1 c. à soupe sauce soja (brune)
- 2 c. à soupe huile neutre

## Préparation

1. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient molles (5 minutes). Egoutter, réserver.
2. Éplucher les légumes. Laver les germes de soja.
3. Couper les carottes en petits bâtonnets fins ainsi que le poivron rouge.
4. Émincer l'oignon dans le sens de la longueur (on suite pour une fois les stries de l'oignon).
5. Étêter le brocoli en petits bouquets, couper si besoin les plus gros en 4.
6. Éplucher l'ail et le hacher. Le verser dans un bol avec les épices, le miel, les sauce soja et nuoc mâm.
7. Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les légumes en les ajoutant au fur-et-à-mesure dans cet ordre et en les faisant sauter une ou deux fois avant d'ajouter le suivant: les carottes, les poivrons, les oignons, les têtes de brocolis, les germes de soja.
8. Ajouter le miel, les sauces nuoc-mâm et soja. Bien mélanger. Ajouter les nouilles. Faire sauter tout en remuant 3 minutes. Servir aussitôt.