# Œufs pochés à la patate douce rôtie et au yaourt citronné

> Une assiette inspirée des œufs à la turque, entre patate douce fondante et dorée, crème fraîchement citronnée et œufs pochés au jaune coulant. L’huile pimentée apporte une touche relevée.

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- 2 portions
- 57 min
- Moyen
- Plat
- Recette de clemfoodie, sur Instagram
- Partagée par Samantha F.
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DP1gyoZAnQR/?cplk=MTZuMjdrOXFtZm95OQ==

## Faits Pomeli

- Matériel : Four, Plaque de cuisson, Papier cuisson, Saladier, Fouet, Réfrigérateur, Casserole, Ramequins, Cuillère
- Miam : 4 membres de la communauté

## Ingrédients

- 1 patate douce moyenne (environ 450 g entière)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de thym séché
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule
- Sel
- 250 g de fromage blanc
- 1/2 citron
- Sel
- Poivre
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée (fraîche, surgelée ou séchée)
- 4 œufs
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
- Thym frais (ou ciboulette ou persil)
- Huile pimentée (facultatif)

## Préparation

1. Préchauffez le four à 195 °C en chaleur traditionnelle. Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes. Ajoutez l’huile d’olive, le thym séché, le paprika fumé, l’ail semoule et le sel, puis mélangez. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur environ 35 minutes.
2. Dans un saladier, mélangez au fouet le fromage blanc, un trait de jus de citron, les zestes, la ciboulette, du sel et du poivre. Réservez au frais.
3. Faites chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Cassez les œufs dans des ramequins séparés. Lorsque l’eau frémit, formez un tourbillon avec une cuillère ou un fouet, puis versez un œuf au centre. Faites cuire 2 minutes dans l’eau frémissante. Répétez avec les autres œufs.
4. Dressez les assiettes avec la crème citronnée, la patate douce rôtie et les œufs pochés. Ajoutez le thym frais et l’huile pimentée, puis dégustez.