# One pot de riz au cabillaud et lait de coco

> Un plat complet et fondant aux notes coco et curry rouge, relevé par une touche de citron vert et de piment.

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- 4 portions
- 30 min
- Facile
- Plat
- Recette de casalitaaa, sur Facebook
- Partagée par Emilie V.
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## Faits Pomeli

- Matériel : Mixeur, Poêle

## Ingrédients

- 250 g de riz basmati
- 300 ml de bouillon de légumes
- 2 morceaux de cabillaud
- 1 courgette
- 1 carotte
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 oignon nouveau
- Ciboulette
- Flocons de piment (facultatif)
- Citron vert

## Préparation

1. Préparez la sauce en mixant le lait de coco, la pâte de curry rouge, l'oignon nouveau, le miel, la sauce de poisson et la sauce soja jusqu'à obtenir une sauce homogène.
2. Dans une grande poêle, ajoutez le riz, puis la courgette et la carotte coupées en julienne.
3. Versez le bouillon et la moitié de la sauce au lait de coco.
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement.
5. Ajoutez les morceaux de cabillaud, puis versez le reste de la sauce au lait de coco.
6. Couvrez à nouveau et laissez cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que le cabillaud soit bien cuit.
7. Ajoutez la ciboulette, un filet de jus de citron vert et quelques flocons de piment si désiré.