# Pain maison à longue fermentation

> Une belle miche à la croûte croustillante et à la mie moelleuse, obtenue grâce à une longue levée et une cuisson en cocotte.

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- 4 portions
- 430 min
- Facile
- Plat
- Recette de Amandineyk, sur Facebook
- Partagée par Emilie V.
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## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, vegan, sans porc, sans poisson, sans lactose, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Saladier, Torchon, Cocotte en fonte, Four
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- 4 verres de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 c. à café de sel
- 2 verres d’eau chaude
- Farine pour le plan de travail

## Préparation

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure boulangère et le sel.
2. Ajoutez l’eau chaude et mélangez jusqu’à obtenir une pâte collante et visqueuse.
3. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez-la lever au minimum 2 heures, ou davantage.
4. Farinez le plan de travail, déposez-y la pâte, puis repliez et rabattez ses bords pour la façonner.
5. Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez reposer 30 minutes.
6. Placez la pâte dans une cocotte en fonte avec son couvercle et enfournez à 240 °C pendant 30 minutes.
7. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson au four pendant 20 minutes.
8. Laissez refroidir jusqu’à ce que le pain soit tiède ou froid avant de le couper.