Pâte à pizza maison et sauce tomate au Thermomix

Name: Pâte à pizza maison et sauce tomate au Thermomix
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 900 g de farine T55; 1 morceau de levure fraîche (environ 25 g); 100 g de levain actif; 500 ml d'eau tiède; 50 ml de lait; 50 ml d'huile d'olive; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de sucre; 1/2 zeste de citron (facultatif); 500 g de tomates (fraîches ou concassées); 5 à 10 branches de céleri; 1 gousse d'ail; Basilic frais; Sel selon le goût; Poivre selon le goût; Huile d'olive