# Pâte de bouillon de volaille

> Une pâte concentrée maison, riche en saveurs de volaille et d’aromates, pratique pour relever les soupes, sauces et plats du quotidien.

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- 4 portions
- 25 min
- Facile
- Sauce
- Recette de sophiestyle72, sur Instagram
- Partagée par Arno
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DdTcUGoOLXB/?stkn=MTZtMWRwcTdka2U3

## Faits Pomeli

- Écrite pour : Thermomix
- Matériel : Thermomix, Récipient, Plat sous vide

## Ingrédients

- 300 g de blanc de poulet en morceaux
- 200 g de légumes blancs, comme de l’oignon, de l’ail, du poireau et du céleri
- Herbes aromatiques au choix
- 150 g de gros sel
- 100 g de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- 5 g de coriandre

## Préparation

1. Mettre 300 g de blanc de poulet en morceaux dans le Thermomix et mixer 5 secondes à la vitesse 7. Réserver.
2. Mettre 200 g de légumes blancs, les herbes aromatiques et mixer 5 secondes à la vitesse 10.
3. Ajouter le gros sel, le vin blanc, la feuille de laurier, le clou de girofle, la coriandre et le poulet réservé, puis cuire 25 minutes à 120 °C, vitesse 2.
4. Mixer pendant 1 minute à la vitesse 7 pour réduire la préparation en purée.
5. Transvaser dans un récipient et conserver au réfrigérateur. Pour une conservation prolongée, placer la pâte dans un plat sous vide.