# Pâte sablée

> Une pâte sablée croustillante et régulière, idéale pour réaliser des fonds de tarte et des tartelettes maison.

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- 4 portions
- 145 min
- Moyen
- Dessert
- Recette de Recettes de pâtisserie - Ben Lith, sur Facebook
- Partagée par Marie Condamines
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## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans alcool
- Matériel : Robot pâtissier, Réfrigérateur, Cercle à tarte, Couteau, Congélateur, Four

## Ingrédients

- 150 g de beurre
- 90 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 g de sel
- 1 œuf
- 250 g de farine T55
- 1 œuf pour la dorure

## Préparation

1. Mélanger le beurre, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel à la feuille.
2. Ajouter l'œuf et bien émulsionner l'ensemble.
3. Incorporer la farine en deux fois, sans trop travailler la pâte afin d'éviter qu'elle ne devienne élastique.
4. Filmer la pâte en l'aplatissant légèrement, puis la laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
5. Après le repos, abaisser la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur avec un peu de farine.
6. Pour foncer un cercle, découper un disque pour le fond puis des bandes légèrement plus hautes que le cercle. Si la pâte devient trop molle, la replacer au réfrigérateur.
7. Monter le fond et les bandes, puis retirer l'excédent au couteau.
8. Placer le fond de tarte foncé au moins 1 heure au congélateur afin d'éviter que les bords ne retombent à la cuisson.
9. Préchauffer le four, puis cuire à 180 °C pendant environ 25 minutes. Utiliser la dorure facultative si souhaité.