# Poulet crémeux à l’ail et aux champignons avec pommes de terre rôties

> Voici un plat de poulet au four très gourmand : cuisses de poulet dorées, champignons sautés, bacon fumé, pommes de terre rôties et une sauce à la crème.

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- 4 portions
- 55 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Chef Dumas, sur micheldumas.com
- Partagée par Axel
- Lien d'origine : https://www.micheldumas.com/poulet-cremeux-a-lail-et-aux-champignons/

## Faits Pomeli

- Matériel : Four, Poêle
- Miam : 5 membres de la communauté

## Ingrédients

- 700 g cuisses de poulet avec peau et os (4 pièces)
- 100 g bacon fumé, en dés
- 500 g pommes de terre grenaille, coupées en deux
- 15 g de gras de canard ou huile d’olive
- 6 g de sel
- 3 g de poivre
- 20 g / 4–5 gousses d’ail (hachées)
- 300 g champignons de Paris ou bruns, émincés
- 120 g épinards frais
- 60 ml de vin blanc sec ou 60ml bouillon de poulet
- 120 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de crème 35 %
- 50 g parmesan râpé
- 1 trait de jus de citron

## Préparation

1. Four à 215°C. Cette chaleur élevée permet de dorer le poulet et de cuire les pommes de terre.
2. Dans une grande poêle allant au four, faire revenir les 100g de bacon jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant. Retirer et réserver.
3. Dans le gras, ajouter un peu de gras de canard au besoin puis déposer les cuisses de poulet salées/poivrées, peau vers le bas. Dorer 4–5 minutes, retourner 2 minutes. Réserver.
4. Mettre les 500g de pommes de terre dans la même poêle, les enrober dans le gras, saler légèrement. Replacer les cuisses sur les pommes de terre, peau vers le haut.
5. Enfourner 20–25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit (74°C) et que les pommes de terre soient tendres.
6. Dans une autre poêle : faire suer l’ail 20–30 secondes. Ajouter les 300g de champignons, saler légèrement, laisser revenir jusqu’à évaporation de l’eau.
7. Déglacer avec 60ml de vin blanc ou bouillon, gratter le fond, réduire de moitié.
8. Ajouter 120ml de bouillon, laisser frémir.
9. Verser 250ml de crème 35 %, porter à frémissement doux.
10. Incorporer 50g de parmesan pour lier.
11. Ajouter les 120g d’épinards pour les faire tomber.
12. Remettre le bacon dans la sauce.
13. Goûter, rectifier, ajouter un trait de citron.
14. Sortir le poulet et les pommes de terre, napper de sauce bien chaude et servir aussitôt.