# Sauce onctueuse aux têtes de crevettes

> Une sauce intensément parfumée, relevée par les épices et le citron, avec une texture riche et nappante. Elle accompagne particulièrement bien les crustacés.

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- 4 portions
- 42 min
- Moyen
- Sauce
- Recette de duomerefille, sur Instagram
- Partagée par Sirine T.
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DdUIO7ktwbB/?stkn=MWdlOGRxNXdhaXZnaA==

## Faits Pomeli

- Matériel : Faitout, Passoire, Chinois, Mixeur

## Ingrédients

- Têtes de crevettes
- Pattes de crevettes
- Huile d'olive
- Huile neutre
- Oignon
- Ail
- Carotte
- Bouillon
- 700 ml d'eau
- Oignons
- Ail
- Concentré de tomate
- Épices
- Citron
- Beurre

## Préparation

1. Retirer les têtes et les pattes des crevettes.
2. Dans un faitout, chauffer l'huile d'olive et l'huile neutre à feu fort. Faire revenir les têtes de crevettes en les écrasant pour libérer leurs arômes.
3. Ajouter l'oignon, l'ail, la carotte et le bouillon. Laisser mijoter 2 à 3 minutes, puis ajouter 700 ml d'eau.
4. Laisser mijoter 20 minutes, puis filtrer à la passoire ou au chinois en pressant bien les éléments pour extraire un maximum de jus. Réserver.
5. Faire cuire les oignons environ 5 minutes sans les colorer.
6. Ajouter l'ail, le concentré de tomate, les épices et le citron. Poursuivre la cuisson.
7. Ajouter le jus de tête de crevettes et poursuivre la cuisson.
8. Mixer sans chercher à obtenir une texture parfaitement lisse.
9. À feu très doux, ajouter le beurre coupé en dés et mixer jusqu'à obtenir une sauce très nappante.