# Saumon gravlax

> Un saumon délicatement salé, ferme et fondant, parfumé à l’aneth et aux baies roses. À servir en entrée ou à l’apéritif, éventuellement accompagné d’une chantilly au fromage frais.

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- 8 portions
- 1460 min
- Facile
- Entrée
- Recette de Monsieur Cornet, sur Facebook
- Partagée par Mistinguett
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## Faits Pomeli

- Matériel : Plat, Réfrigérateur

## Ingrédients

- 500 g de gros sel
- 1 filet de saumon
- 1 bouquet d’aneth
- 5 g de baies roses
- 50 ml de gin
- 400 g de sucre
- Un peu d’aneth
- Quelques baies roses
- Un peu de poivre

## Préparation

1. Étalez un peu de gros sel au fond d’un plat et déposez le saumon dessus. Recouvrez-le d’aneth, de baies roses et, si vous le souhaitez, de gin. Mélangez le sucre avec le reste du gros sel et recouvrez-en le saumon.
2. Posez un poids sur le saumon et laissez-le au réfrigérateur pendant environ 12 heures.
3. Débarrassez le saumon du sel en le rinçant sous un filet d’eau, puis séchez-le. Quadrillez sa chair en incisant jusqu’à la peau.
4. Parsemez d’aneth, de baies roses et, si vous le souhaitez, de poivre. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur avant de servir.