# Soupe au pistou traditionnelle de Francette

> Une soupe provençale aux légumes, haricots, pâtes et pistou maison.

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- 4 portions
- 60 min
- Facile
- Plat
- Recette de maregionsud, sur Instagram
- Partagée par Thibaut P.
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DbWBqI5MF_0/?igsh=a3VodWc0MnIyZGxx

## Faits Pomeli

- Matériel : Casserole

## Ingrédients

- 300 g Haricots coco
- 300 g Écheleurs
- 6 Pommes de terre
- 6 Courgettes
- 3 grosses poignées Coquillettes
- Sel
- Poivre
- 2 têtes Ail
- 2 Tomates
- 2 beaux bouquets Basilic frais
- 0.25 l Huile d’olive
- 1 bouquet Branches de basilic

## Préparation

1. Couper les légumes en petits dés et les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante. Commencer par ajouter les haricots coco.
2. Ajouter les pommes de terre 15 minutes après le début de la cuisson.
3. Ajouter les écheleurs 10 minutes après l’ajout des pommes de terre.
4. Finir par ajouter les courgettes.
5. Ajouter les pâtes en fin de cuisson.
6. Pendant la cuisson, préparer le pistou en mixant l’ail, les tomates pelées, le basilic et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pommade bien parfumée. Pour faciliter l’épluchage des tomates, vous pouvez les plonger dans la casserole d’eau bouillante.
7. Hors du feu, incorporer le pistou dans la soupe, mélanger et déguster.
8. Incorporer éventuellement un bouquet de branches de basilic dans la soupe pour lui donner davantage de saveur.