# Spaghettis all’assassina

> Spaghettis cuits directement dans un bouillon de tomate et frits à la poêle jusqu’à devenir rouge-bruns, tendres et croustillants par endroits.

Page HTML : https://pomeli.app/r/spaghettis-all-assassina-019fc907-71bc-7622-8fe1-44eb1f1c76c6

- 4 portions
- 15 min
- Facile
- Plat
- Recette de franceinter, sur Instagram
- Partagée par Thibaut P.
- Lien d'origine : https://www.instagram.com/reel/DbOuxd7APZL/?igsh=bjhseXE1emswNHIx

## Faits Pomeli

- Matériel : Casserole, Poêle
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- 320 g Spaghetti
- 400 g Purée de tomate
- 2 c. à soupe Concentré de tomates bio
- Harissa ou piment en paillettes
- 1 c. à café Sucre
- 10 cl Huile d'olive
- 3 gousses Ail
- Sel

## Préparation

1. Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, 300 g de passata et le concentré de tomates bio.
2. Faire frémir jusqu’à obtenir un bouillon de tomate léger.
3. Chauffer la poêle à feu vif.
4. Verser l’huile d’olive dans la poêle, ajouter les gousses d’ail écrasées et la harissa ou le piment en paillettes. Laisser blondir l’ail.
5. Ajouter 100 g de passata. À feu moyen, recouvrir le fond de la poêle de spaghetti.
6. Laisser frire sans remuer jusqu’à ce que certaines pâtes caramélisent et forment une croûte, sans brûler.
7. Dès que les spaghetti commencent à accrocher par endroits, les retourner délicatement en ramenant au-dessus les spaghetti déjà brunis.
8. Ajouter deux louches de bouillon de tomate et laisser s’évaporer, puis recommencer.
9. Poursuivre l’opération pendant 8 à 9 minutes, en alternant caramélisation et ajout de sauce, jusqu’à ce que les spaghetti soient rouge-bruns, tendres, croustillants par endroits et qu’ils aient absorbé la sauce.
10. Servir immédiatement.