# Tagliatelles aux cèpes, sauce crémeuse au parmesan

> Des tagliatelles enrobées d’une sauce onctueuse aux cèpes, relevées de parmesan et de persil.

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- 4 portions
- 30 min
- Facile
- Plat
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Matériel : Poêle, Casserole
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- 400 g de tagliatelles
- 300 g de cèpes frais
- Ou environ 40 g de cèpes séchés
- 25 cl de crème entière
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- Persil frais
- Sel
- Poivre
- Facultatif : un petit trait de vin blanc sec

## Préparation

1. Nettoyez les cèpes et détaillez-les en morceaux. Si vous utilisez des cèpes séchés, laissez-les tremper environ 20 minutes dans de l’eau tiède, puis égouttez-les.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’échalote émincée. Ajoutez les cèpes et laissez-les dorer 6 à 8 minutes.
3. Incorporez l’ail haché. Si vous le souhaitez, versez un petit trait de vin blanc sec et laissez réduire.
4. Ajoutez la crème, salez légèrement et poivrez généreusement. Faites mijoter 5 minutes à feu doux.
5. Faites cuire les tagliatelles jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez une petite louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
6. Mettez les pâtes dans la sauce aux cèpes avec le parmesan. Mélangez et, si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour assouplir la sauce.
7. Servez avec du persil, quelques copeaux de parmesan et du poivre fraîchement moulu.