# Tajine poulet olive

> Poulet entier mariné aux épices, coriandre, persil et safran, cuit en marmite puis doré au four, accompagné d’une sauce aux olives vertes.

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- 4 portions
- 60 min
- Moyen
- Plat
- Recette de Rahma ᢉ𐭩, sur TikTok
- Partagée par Gwladys P.
- Lien d'origine : https://vm.tiktok.com/ZN8d5AGs5/

## Faits Pomeli

- Convient à : sans porc, sans poisson, sans gluten, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Grand plat, Marmite, Four

## Ingrédients

- 1 Poulet entier
- 1 c. à soupe Curcuma
- 1 c. à soupe Gingembre moulu
- Coriandre fraîche hachée
- Persil frais haché
- 2 Oignons
- 2 gousse Ail
- Huile d’olive
- 1 petit bouillon Bouillon de safran
- Sel
- Poivre
- Beurre
- Olives vertes
- Eau

## Préparation

1. Préparer la marinade en mélangeant dans un grand plat l’huile d’olive, le curcuma, le gingembre moulu, l’ail haché, la coriandre fraîche, le persil frais, 1 oignon haché et le bouillon de safran.
2. Entailler le poulet, le badigeonner soigneusement de marinade et le laisser reposer au frais pendant au moins 1 heure.
3. Dans une marmite, faire dorer le poulet à feu moyen-fort dans un fond d’huile d’olive en le retournant.
4. Ajouter le reste de marinade, couvrir d’eau à mi-hauteur et cuire à feu doux pendant 1 à 1 h 30 selon la taille du poulet, en le retournant toutes les 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
6. Lorsque le poulet est cuit, le badigeonner de beurre puis l’enfourner pendant 30 minutes en chaleur tournante en le retournant, puis 5 minutes sous le gril pour le dorer.
7. Blanchir les olives pendant 3 minutes dans l’eau bouillante afin d’en retirer l’amertume, puis les ajouter à la sauce.
8. Laisser la sauce épaissir à découvert à feu moyen en remuant de temps en temps.