# Tarte moka sans cuisson

> Cette tarte moka sans cuisson est l'alliance parfaite entre simplicité et élégance. Imaginez une base croustillante et beurrée aux biscuits Spéculoos, surmontée d'une mousse aérienne au mascarpone intensément parfumée au café. Sans avoir besoin d'allumer le four, ce dessert se prépare en seulement 30 minutes et offre une texture fondante digne d'une pâtisserie professionnelle. C'est la recette idéale pour les amateurs de café ou pour conclure un dîner sur une note légère et gourmande.

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- 8 portions
- 30 min
- Moyen
- Dessert
- Recette de Mary, sur crackkitchen.com
- Partagée par Laurent R.
- Lien d'origine : https://crackkitchen.com/tarte-moka-sans-cuisson/?fbclid=Iwb21leAUc9vdjbGNrBRz2kXBkb2YBZXh0bgNhZW0CMTEAc3J0YwZhcHBfaWQMMzUwNjg1NTMxNzI4AAEeX8W3pgZxXhZo-LUe-ivxx9jjPd043vlPI5-sc8_QvC1maQlSh7KfEglQric_aem_P-yKV6Me_VKpT31CcN_f8g

## Faits Pomeli

- Matériel : Moule, Moule à tarte, Saladier, Spatule, Four

## Ingrédients

- Pour la Base Biscuitée :
- 200 g de biscuits secs (Type Spéculoos pour un goût épicé, ou Petits-Beurre pour plus de neutralité)
- 100 g de beurre doux (fondu et légèrement refroidi)
- Pour la Mousse Moka :
- 500 ml de crème liquide entière (30% de matières grasses minimum, très froide)
- 250 g de mascarpone (froid)
- 100 g de sucre glace (tamisé)
- 3 c. à soupe de café instantané (soluble corsé)
- 2 c. à soupe d'eau très chaude (pour dissoudre le café)
- Pour la Décoration (Optionnel :)
- 2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
- Quelques grains de café en chocolat ou copeaux de chocolat noir

## Préparation

1. Préparer le café : Dans un petit bol, dissolvez le café instantané dans l'eau chaude. Remuez bien pour éliminer les grains et laissez refroidir complètement à température ambiante. (C'est crucial pour ne pas faire fondre la crème).
2. Préparer la base : Mixez les biscuits en une poudre fine. Dans un saladier, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable mouillé.
3. Foncer le moule : Versez le mélange dans un moule à tarte (22-24 cm) à fond amovible. Tassez fermement le fond et les bords avec le dos d'une cuillère ou un verre. Placez au réfrigérateur pendant la préparation de la suite.
4. Monter la mousse : Dans un grand bol froid, fouettez la crème liquide et le mascarpone ensemble à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
5. Ajouter les saveurs : Ajoutez le sucre glace tamisé, puis versez le café refroidi en filet tout en continuant de fouetter. Augmentez la vitesse jusqu'à obtenir des pics fermes (texture chantilly). Ne battez pas trop longtemps pour éviter que la crème ne tranche.
6. Assemblage : Sortez le fond de tarte du frigo. Versez la mousse moka sur la base biscuitée et lissez la surface avec une spatule.
7. Repos : Réfrigérez la tarte pendant au moins 4 heures (une nuit est idéale) pour que la mousse prenne sa structure définitive.
8. Service : Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de cacao amer et décorez selon vos envies. Dégustez bien frais !