# Velouté de poireaux et pommes de terre au safran

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- 4 portions
- 35 min
- Facile
- Entrée
- Recette de Martine T.

## Faits Pomeli

- Convient à : sans viande, sans porc, sans poisson, sans gluten, sans fruits à coque, sans alcool
- Matériel : Mixeur plongeant
- Miam : 1 membre de la communauté

## Ingrédients

- 2 Poireaux
- 2 Pommes de terre
- 20 cl Lait
- 0.5 l Eau
- 1 Oignon
- 20 g Beurre
- 1 pointe Safran en filament
- 1 Bouillon cube
- 4 cuil. à soupe Crème fraîche
- Sel
- Poivre
- Sel
- Poivre

## Préparation

1. Nettoyez les poireaux en retirant les racines, les feuilles abîmées et la partie vert foncé. Fendez-les dans la longueur, rincez-les, puis taillez-les en gros tronçons.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés. Épluchez puis émincez l’oignon. Faites revenir l’oignon dans le beurre, ajoutez les poireaux et poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon cube émietté. Salez légèrement, poivrez, puis recouvrez les légumes de lait et d’eau. Laissez cuire 30 minutes avant de mixer la soupe au mixeur plongeant.
4. Incorporez la crème fraîche et le safran, puis mixez de nouveau. Ajustez l’assaisonnement, mélangez et servez très chaud dans des bols.