Oeuf rôti
L'œuf rôti, ou « dizef roti » en créole, est une spécialité sino-mauricienne incontournable : œufs durs mijotés longuement dans une marinade au soja, vin chinois, cannelle, anis étoilé et cinq-épices jusqu'à obtenir une coque brun foncé caramélisée et un goût sucré-salé profond. On le déguste en gajack, en accompagnement d'un mine bouilli ou d'un riz blanc.
- Matériel : Casserole, Cocotte
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Ingrédients
- 9 oeuf
- 3 gousses d'ail entières écrasées
- 4 Cm Gingembre frais en lamelles
Préparation
- Dans une casserole d'eau froide, déposer délicatement 9 œufs et porter à ébullition. Dès que l'eau bout, baisser à frémissement et cuire exactement 9 min pour obtenir des œufs durs à jaune ferme. Plonger immédiatement dans un grand bol d'eau froide avec quelques glaçons pour stopper la cuisson : cela facilite l'écalage et évite le cerne vert autour du jaune.
Importez. Adaptez. Cuisinez.
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