Couscous familial à l’agneau, au poulet et aux merguez

Name: Couscous familial à l’agneau, au poulet et aux merguez
Prep time: 40 min
Cook time: 105 min
Total time: 145 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Oriental
Ingredients: 1 kg d’épaule d’agneau (ou mélange d’agneau et de poulet); 4 cuisses de poulet (facultatif); 6 à 8 merguez; 2 à 3 oignons; 4 tomates (ou 400 g de tomates concassées); 4 à 5 carottes; 3 à 4 navets; 3 à 4 courgettes; 1 à 2 aubergines (facultatif); 3 à 4 pommes de terre; 200 g de pois chiches (trempés la veille ou en conserve); Huile d’olive; 2 c. à café de ras el-hanout; Curcuma; 1 c. à café de gingembre; 1 pincée de cannelle; Sel; Poivre; Coriandre et/ou persil frais; Persil frais (en complément ou à la place de la coriandre); 500 à 600 g de semoule moyenne; 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive; Sel; Un peu de beurre (facultatif)

8 pers.145 minMoyenPlat

Un plat de partage généreux et parfumé, où la semoule accompagne viandes, légumes et bouillon épicé.

Recette de Martine T.

Matériel : Cocotte, Couscoussier, Poêle, Plat, Saucière

Ingrédients

1 kg d’épaule d’agneau (ou mélange d’agneau et de poulet)
4 cuisses de poulet (facultatif)
6 à 8 merguez

et 21 autres ingrédients

Préparation

Dans une grande cocotte ou la partie basse d’un couscoussier, faire revenir les oignons émincés dans l’huile d’olive. Ajouter l’agneau et le poulet, puis les faire dorer. Incorporer les tomates, les épices, le sel et le poivre ; mélanger. Verser 2 à 2,5 l d’eau et laisser mijoter de 45 min à 1 h.

et 4 autres étapes