Jarret de veau aux petits pois et aux artichauts

Name: Jarret de veau aux petits pois et aux artichauts
Cook time: 132 min
Total time: 132 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 950 g de jarret de veau de broutard; 450 g de petits pois; 10 fonds d’artichauts; 50 g d’huile de tournesol; 2 oignons; 4 gousses d’ail; ½ botte de coriandre; ½ botte de persil; Sel; 1 c. à café bombée de curcuma; 1 c. à café de gingembre; ½ c. à café de poivre noir; 1 cube de safran; 800 g d’eau; 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la fin de cuisson